Rabu, 31 Januari 2018

Pabrik Pengalengan Ikan di Indonesia Sangat Potensial

Pabrik pengalengan ikan di Indonesia nampaknya semakin banyak bermunculan. Bukan hanya karena hasil ikan air laut maupun tawar di Indonesia sangat melimpah. Namun dilandasi oleh beberapa faktor lain. Salah satu faktor yang membuat bisnis atau pabrik ikan sarden kaleng memiliki prospek cerah adalah daya konsumsi masyarakat yang tinggi dan semakin meningkat setiap waktunya. Karena kondisi pasar produksi sarden kaleng semakin berkembang dan menunjukkan hasil yang memuaskan, kini banyak investor dari negara tetangga yang ingin turut serta bekerjasama dalam pengembangan produksi ikan sarden kaleng di Indonesia. Sejauh ini, para investor dari beberapa negara seperti Jepang, China, Thailand, Filiphina dan masih banyak lagi.

Belitong Menjadi Sentra Pabrik Pengalengan Ikan di Indonesia
Indonesia memang merupakan negara maritime yang memiliki daerah perairan jauh lebih luas dibanding daratan. Dari data statistic tersebut, wajar jika Indonesia merupakan negara yang mampu menghasilkan ikan yan melimpah. Di Indonesia, telah banyak berdiri perusahaan atau pabrik produksi ikan kaleng yang telah sukses dan berkembang pesat. Salah satu sentra pabrik pengalengan ikan di Indonesia yang berkembang pesat dan banyak menarik para investor adalah Belitong. Belitong adalah kota sentral ikan sarden dan tuna yang merupakan jenis ikan kaleng yang laris manis hingga menembus pasar internasional. Selain tuna dan sarden. Belitong juga termasuk sentra ikan cakalang dan kepiting yang tak kalah difavoritkan masyarakat. Kesemua jenis ikan laut yang terdapat di Belitong banyak mengandung asam esensial omega 3 yang sangat mampu memberi nutrisi pada otak baik bagi anak-anak hingga orang dewasa.
Dilansir dari hasil wawancara yang ditujukan kepada pihak berwenang dan ahli mengenai masalah pengalengan ikan di Indonesia, pemasaran ikan secara local maupun ekspor ikan kaleng di Indonesia mengalami peningkatan tajam sejak tahun 2014. Jenis ikan yang memiliki peminat sangat tinggi adalah ikan tuna dan sarden. Alasan inilah yang membuat pabrik ikan kaleng yang sangat berprospek diletakkan di Balitong yang merupakan produsen terbesar di Indonesia ikan jenis ini.
Kendala dan Prospek Pabrik Ikan Kaleng Indonesia
Ikan menjadi salah satu jenis lauk yang banyak difavoritkan oleh masyarakat Indonesia maupun mancanegara tak hanya karena rasanya yang lezat. kandungan nutrisi di dalam ikan terlebih ikan sarden maupun tuna sangat tinggi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan. Semakin meningkatkan peminat ikan sarden maupun tuna kaleng bukan berarti membuat produsen atau pabrik ikan kaleng tidak mengalami masalah. Justru terdapat beberapa kendala yang harus dihadapi pabrik atau produsen ikan kaleng. Sejauh ini, pabrik pengalengan ikan di Indonesia khususnya di Balitong baru didirikan dua pabrik. Satu pabrik merupakan pabrik ikan kaleng jenis sarden dan yang satunya lagu adalah pabrik ikan kaleng tuna. Kendala yang dihadapi pabrik-pabrik ikan kaleng tersebut adalah masalah pasokan ikan yang sering mengalami masalah.
Permintaan masyarakat yang semakin meningkat tak diimbangi dengan bahan baku yang seimbang. Penurunan produksi ikan sarden maupun ikan tuna sering mengalami penurunan sehingga berpengaruh buruk bagi keseimbangan produktivitas ikan kaleng. Belum lagi pabrik masih harus mencukupi permintaan permintaan ekspor ikan kaleng. Untuk pemenuhan bahan pokok produksi ikan kaleng jensi sarden maupun tuna, Indonesia masih harus melakukan impor ikan dari beberapa negara. Langkah ini sangat tepat dilakukan saat terjadi penurunan produksi ikan yang masih sering tejadi.
Sebenarnya prospek pabrik atau perusahaan ikan kaleng sangat cerah ke depannya. Betapa tidak, konsumen ikan kaleng saat ini bukan hanya masyarakat local Indonesia. Telah banyak permintaan ikan kaleng dari berbagai negara. Pasar internasional yang membuat ekspor ikan kaleng akan mendatangkan omset pemasukan dan keuntungan yang lebih melimpah. Bukan tanpa alsan masyarakat dunia saat ini membuat ikan kaleng menjadi jenis lauk favorit. Selain karena praktis pengolahannya, tahan lama dan lezat ikan kaleng juga mengandung banyak sekali nutrisi yang menehatkan. Beberapa nutrisi yang terdapat di dalam ikan kaleng khsusnya sarden dan tuna antara lain asam esensial omega 3 yang sangat baik untuk kinerja dan perkembangan otak. protein tinggi yang mampu meningkatkan sistem imun dan dapat digunakan sebagai asupan pengganti karbohidrat bagi penderita diabetes atau yang sedang menjalankan program diet penurunan berat badan. Mineral seperti zat besi, fosfor, kalisum dan selenium sangat baik bagi kesehatan tulang, gigi dan rambut. Vitamin A yang terkandung di dalam ikan kaleng juga sangat bermanfaat bagi kesehatan mata dan masih banyak lagi kandungan nutrisi yang memberi pengaruh baik bagi kesehatan.
Pertumbuhan pabrik pengalengan ikan di Indonesiasetiap tahun mengalami kenaikan yang cukup efektif. Untuk tahun-tahun terakhir ini saja, persentase pertumbuhan pabrik ikan kaleng sudah mencapai rata-rata 10%. Masing-masing pabrik dengan jenis bahan baku ikan yang berbeda haruslah mendapat perijinan legal atas penangkapan ikan jenis tersebut. Dengan begitu, pabrik atau bisnis dapat berjalan dengan lancar. Selain itu, ketersediaan sumber daya alam yang melimpah serta sumber daya manusia yang tak kalah banyak serta berkualitas dalam menjalankan pabrik ikan kaleng merupakan daya tarik tersendiri bagi para investor. Saat ini jumlah investor pabrik ikan kaleng yang berasal dari luar negeri khususnya negara-negara ASEN banyak berkcimpung langsung dan puas dengan hasil yang diperoleh dari kerjasama tersebut.
Kendala ketersediaan bahan baku yang sering terjadi berasal dari beberapa faktor. Faktor yang paling sering menjadi kendala utama adalah cuaca yang tak bersahabat. Masih banyak nelayan ikan tuna, sarden atau cakalang di Indonesia yang masoih menggunakan kapal kecil bahkan cara tradisional. Cuaca buruk tentu jadi kendala terbesar mereka sehingga tidak dapat melaut seperti yang diharapkan.
Kemajuan dan perkembangan ekonomi yang dihasilkan dari pabrik pengalengan ikan di Indonesia tak hanya mendatangkan keuntungan bagi para investor local saja. Namun banyak investor dari negara lain yang turut tertarik berkecimpung di dunia usaha pengalengan ikan di Indonesia.


Manfaat Ikan Sarden Untuk Ibu Hamil Muda

Manfaat ikan sarden untuk ibu hamil muda berkaitan dengan nutrisi yang terkandung di dalam ikan sarden itu sendiri. Ketika hamil mengandung buah hati tercinta, asupan nutrisi tentu menjadi konsen utama supaya kesehatan sang ibu dan tumbuh kembang janin selalu terjaga. Asupan makanan ibu hamil harus sangat diperhatikan supaya tak salah pilih. Alasannya, sang ibu yang sedang mengandung tak hanya bertanggung jawab pada dirinya sendiri namun juga pada malaikat kecil yang dikandungnya.
Apapun yang dimakan sang ibu akan diserap pula oleh janin. Untuk itu, sebaiknya ibu hamil tak mengkonsumsi makanan sembarangan dan selalu memperhitungkan nilai gizinya. Apakah ibu hamil boleh makan sarden kaleng? Ikan sarden segar maupun sarden kaleng merupakan salah satu asupan makanan yang sangat baik dikonsumsi oleh ibu hamil. Asalkan masih dikonsumsi dalam batas tertentu.

Deretan manfaat ikan sarden untuk ibu hamil muda
Ikan sarden merupakan ikan air laut yang memiliki ukuran tubuh mini namun tekstur daging yang cukup berserat. Ikan sarden memiliki lebih dari 12 spesies ikan namun memiliki kemiripan dan ukuran yang identik sehingga dapat digolongkan menjadi satu jenis yakni ikan sarden. Saat ini, ikan sarden segar maupun sarden kaleng sudah banyak tersedia di pasaran dan dapat dengan mudah diperoleh ibu hamil untuk menu makanan bernutrisi.
Berikut ini adalah Manfaat ikan sarden untuk ibu hamil muda yang sangat efektif:
  • Memberikan asupan protein untuk ibu
Sama halnya seperti jenis ikan dan lauk lainnya, ikan sarden juga mengandung protein yang sangat tinggi. Ketika mengandung buah hati, pasti akan banyak energi ibu yang terkuras. Bahkan jika berlanjut, kondisi ini dapat memicu munculnya anemia atau kekurangan darah pada ibu hamil yang berdampak negatif bagi kesehatan sang ibu maupun janin yang dikandung.
Banyak kehilangan energi dan terjadinya anemia membuat ibu hamil menjadi sangat mudah lelah hingga sakit. Disinilah peran serta ikan sarden yang sangat baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang mengandung. Asupan protein yang tinggi mampu mengembalikan energi dan tenaga ibu hamil sehingga tak mudah lelah dan cenderung selalu energik. Kadar protein yang cukup tinggi pada ikan sarden sangat efektif membuat ibu hamil menjadi lebih aktif dalam beraktifitas.
  • Aman bagi ibu dan bayi karena tak mengandung merkuri
Tidak sama dengan ikan air asin lainnya seperti tongkol, kerang atau jenis lain, ikan sarden tidak mengandung zat berbahaya yaknik merkuri. Seperti yang sudah diketahui banyak pihak, merkuri dalah zat kimia yang dapat membahayakan ibu hamil dan janin dalam kandungannya.
Merkuri dapat mengkontaminasi ibu hamil dan bayinya melalui kulit hingga saat masuk ke dalam tubuh. Jika sampai tertelan dan masuk ke dalam tubuh, dampak dari zat merkuri sungguh fatal. Selain ibu dapat terganggu kesehatannya, kandungan pun bisa mengalami pendarahan hingga resiko bayi terlahir cacat. Untuk itu, hati-hatilah dalam mengaplikasikan krim atau mengkonsumsi makanan supaya memastikannya terlebih dahulu telah terbebas dari merkuri. Ikan sarden adalah jenis ikan laut yang aman dan sama sekali tak mengandung merkuri.
  • Sebagai sumber fosfor
Kebutuhan asupan nutrisi seorang ibu hamil tentu jauh lebih banyak dibanding seseorang yang tidak sedang hamil. Kebutuhan nutrisi tersebut termasuk zat mineral berupa fosfor yang mampu secara efektif memaksimalkan tumbuh kembang tulang dan gigi pada bayi. Pemenuhan zat gizi fosfor ini akan lebih maksimal apabila diberikan sejak dalam kandungan. Ikan sarden adalah ikan yang mengandung beragam zat mineral yang salah satunya adalah fosfor.
Jika ibu hamil dapat rutin mengkonsumsi ikan sarden dengan porsi yang pas dan Teknik pengolahan yang benar, maka buah hati akan terlahir dengan kondisi tulang dan gigi yang baik. Bahkan konsumsi fosfor juga mampu mencegah berbagai penyakit kulit yan sering terjadi pada bayi.
  • Dapat menutrisi otak buah hati
Manfaat ikan sarden untuk ibu hamil selanjutnya dapat diperoleh dari kandungan asam esensial omega 3 yang terdapat di dalam minyak ikan sarden yang berkombinasi dengan asam lemak esensial omega 3 mampu menutrisi otak dan membuat kinerjanya semakin optimal. Apalagi kandungan DHA yang bekerjasama dengan omega 3 mampu mempersiapkan buah hati dengan kecerdasan otak premium sejak di dalam kandungan.
  • Menjaga dan meningkatkan kesehatan sistem tiroid
Di dalam ikan sarden, terdapat kandungan nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh ibu hamil yakni selenium. Bagi seorang ibu hamil, selenium sangat berperan dalam mengontrol sistem tiroid dalam tubuh. Sistem tiroid yang tidak terkontrol dengan maksimal dapat menimbulkan berbagai kelainan seperti gondok dan kelainan hormone. Inilah fungsi selenium yang mampu menjauhkan
  • Sebagai sumber kalsium
Kandungan kalsium di dalam ikan sarden juga tak dapat diragukan lagi. Ikan sarden memiliki kandungan nutrisi beragam vitamin yang salah satunya adalah vitamin D. DImana vitamin D bekerjasama dengan kalsium mampu menutrisi tulang. Bagi ibu hamil, konsumsi kalsium yang cukup mampu memaksimalkan pembentukan tulang dan otot pada si kecil di dalam kandungan. Tak hanya bagi si kecil, asupan kalsium pun dapat mencegah osteoporosis pada ibu hamil.
  • Meningkatkan sistem imun
Kandungan vitamin D, vitamin A dan Vitamin B12 disertai protein di dalam ikan sarden mampu meningakatkan sistem kekebalan tubuh ibu hamil. Sistem imun yang baik pada ibu hamil tentu membuatnya tak mudah terserang virus dan penyakit. Jiak ibu sehat, amak dampak positifnya akan sampai pada janin yang ada di dalam kandungan.
Yang harus sangat diperhatikan pada saat mengkonsumsi ikan sarden segar maupun sarden kaleng adalah Teknik pengolahannya. Teknik pengolahan yang tepat mampu membuat kandungan merkuri di dalam ikan sarden hilang. Dengan begitu, manfaat ikan sarden untuk ibu hamil muda yang telah dijelaskan di atas pun dapat terealisasikan dengan sempurna.


Selasa, 30 Januari 2018

Kumpulan Resep Tuna Pedas Kaleng yang Lezat

Tuna pedas kaleng adalah salah satu jenis varian rasa tuna kaleng yang tersedia di pasaran. Dari sekian varian rasa tuna kaleng, memang terdapat beraneka ragam jenis. Hal ini tentu dapat memudahkan Anda dalam mengolah tuna kaleng sesuai selera. Ikan tuna merupakan jenis ikan air asin yang sangat kaya nutrisi sehingga baik bagi kesehatan.
Daftar zat gizi yang terdapat di dalam ikan tuna antara lain protein, asam lemak omega 3, vitamin A, vitamin B16, vitamin D, mineral dan masih banyak lagi. Kombinasi berbagai nutrisi tersebut tentu dapat membuat tubuh konsumennya menjadi terjaga kesehatannya.
Kumpulan resep tuna pedas kaleng yang lezat
Berbagai jenis olahan dapat dihasilkan dengan bahan dasar ikan tuna segar maupun ikan tuna kaleng. Ikan tuna tergolong ke dalam salah satu jenis makanan yang mudah dan sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan yang menarik selera.
Berbagai bahan makanan lain juga dapat dikombinasikan dalam beragam olahan tuna pedas kaleng. Berikut adalah daftar resep tuna kaleng yang inovatif selengkapnya:
  1. Spaghetti Tuna Pedas
Ketika buka kulkas menemukan sisa tuna kaleng. Memang mengolah tuna kaleng sekaligus habis memang jarang dilakukan. kebanyakan pasti menyisakannya. Langkah pertama yang diambil tentu berpikir hendak diolah apa tuna tersebut supaya tak mubazir. Ternyata tuna kaleng pedas dapat diolah menjadi spaghetti yang lezat. berikut resep selengkapnya.
Bahan dan bumbu
  • 1 porsi spaghetti
  • ½ kaleng tuna pedas
  • 3 siung bawang merah iris tipis
  • 2 siung bawang putih iris tipis
  • 1 buah tomat merah iris tipis
  • 1 buah cabai merah iris tipis
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • ¾ sdm gula pasir
  • ½ sdm minyak zaitun
  • ½ sdt air perasa jeruk nipis
  • Parsley cincang untuk taburan
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Langkah pembuatan
  • Resbuslah spaghetti dengan air yang telah dicampur ½ sdt kaldu ayam bubuk selama 7 menit lalu tiriskan.
  • Panaskan minyak pada wajan kemudian tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
  • Masukkan irisan tomat, aduk sampai layu.
  • Tambahkan tuna kaleng lalu bubuhkan garam, gula dan sisa kaldu bubuk kemudian masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan, aduk rata.
  • Tuang 3-5 sdm kuah rebusan spaghetti lalu tumis sampai air meresap.
  • Tuangkan minyak zaitun dan air perasan jeruk nipis, aduk sebentar dan angkat.
  • Sajikan spaghetti pada piring saji lalu taburi dengan parsley.
  1. Bihun Goreng Tuna Kaleng pedas
Resep tuna pedas kaleng selanjutnya adalah bihun tuna pedas. Sajian yang satu ini sangat pas disajikan untuk hidangan makan siang atau malam bersama keluarga tercinta.
Bahan dan bumbu
  • 2 keping bihun
  • 100 gr runa kaleng pedas bumbu rica-rica
  • 8 butir bakso ikan
  • 3 buah putren iris kotak
  • 3 buah cabai rawit iris halus
  • 1 buah bawang Bombay iris memanjang
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • ¼ kol diiris sejari
  • 1 buah wortel dipotong korek api
  • Garam, gula dan minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
Cara membuat
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu campurkan bawang Bombay serta irisan cabai, aduk rata.
  • Masukkan bakso ikan yang sudah diiris, putren dan wortel, aduk rata.
  • Tuangkan sedikit air dan tunggu hingga putren dan wortel agak layu baru masukkan irisan kol dan tuna kaleng, aduk rata.
  • Setelah beberapa saat, barulah masukkan bihun ke dalamnya dan aduk ratahingga bihun merambut seta tidak lengket. Jangan lupa masukkan irisan daun bawang, garam dan gula secukupnya, aduk rata.
  • Sajikan dan beri taburan irisan seledri dan bawang goreng.
  1. Macaroni Tuna Pedas
Jika masih bingung hendak membuat sajian aoa untuk keluarga, kombinasikan tuna pedas kaleng dengan macaroni sehingga menjadi sajian nikmat.
Bahan dan bumbu
  • 100 gram macaroni keong
  • ½ kaleng tuna pedas
  • 2 siung bawang putih cincang halus
  • 2 sdm minyak wijen
  • ½ buah bawang Bombay iris memanjang
  • Secukupnya garam, minyak goreng dan merica bubuk
Bahan taburan
  • Cabai kering bubuk
  • Oregano
Cara membuat
  • Rebus macaroni dengan sedikit minyak supaya tidak lengket lalu tiriskan.
  • Siapkan wajan dan minyak wijen lalu tumis cincangan bawang putih dan bawang Bombay, tunggu sampai harum.
  • Barulah masukkan tuna kaleng, garam, merica bubuk dan gula lalu aduk rata.
  • Masukkan macaroni yang sudah ditiriskan, aduk rata. Tunggu sebentar lalu sajikan hangat-hangat.
  1. Oseng Pare Tuna Pedas
Jika bosan dengan sajian tuna yan iu-itu saja, kini saatnya mencoba resep tuna kaleng pedas yang dikombinasi dengan pare berikut ini.
Bahan dan bumbu
  • 1 kaleng tuna
  • 1 buah pare diiris tipis kemudian diuleni dengan sejumput garam sambal sedikit diremas-remas
  • 8 butir bawang merah iris ti[is
  • 4 siung bawang putih iris tipis
  • 10 buah cabe jawa keriting iris jalus
  • 3 helai daun jeruk
  • 2 buah tomat merah iris halus
  • 2 ruas lengkuas digeprek
  • Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
  • Rebus pare dengan campuran sedikit garam lalu tiriskan dan remas-remas untuk mengurangi rasa pahit.
  • Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak lalu tumis seluruh bumbu yang diiris dicampur dengan lengkuas serta daun jeruk, aduk rata.
  • Pasukkan pare, aduk rata dan tuangkan sedikti air.
  • Setelah bumbu cukup meresam pada pare, barulah masukkan tuna kaleng pedas. Apabila ingin kuah, tambahkan sedikit air, aduk rata.
  • Bubuhkan garam, gula dan penyedap rasa, aduk rata.
  • Setelah matang, sajikan dengan nasi putih hangat.
Ternyata banyak sekali ide kreatif masakan tuna pedas kaleng yang dapat disajikan untuk keluarga tercinta. Berbagai respe yang disebutkan di atas tentu dapat dijadikan sebagai refrensi dalam menghidangkan ikan tuna yang memiliki rasa dan tekstur khas menjadi sajian special yang mengandung gizi tinggi.


Minggu, 28 Januari 2018

Proses Pengalengan Tuna pada Pabrik Tuna Kaleng

Pabrik tuna kaleng saat ini mulai banyak ditemukan. Hal ini tentu sebanding dengan semakin tingginya permintaan masyarakat terhadap ikan tuna khususnya ikan tuna kaleng. Ikan tuna adalah salah satu hasil tangkapan laut yang masuk dalam kategori melimpah di Indonesia. Bahkan ikan tuna memiliki kekuatan dan peran yang sangat penting dalam pertumbuhan perekonomian serta omset atau pendapatan bagi para nelayan nusantara.
Ikan tuna tak hanya dikonsumsi oleh masyarakat pribumi saja. Nilai jual ikan tuna sudah malang melintang di seluruh penjuru dunia. Nilai ekspor ikan tuna mengalami peningkatan setiap tahunnya. Hal ini tentu membuat perkembangan pendapatan nelayan dan para produsen ikan tuna kaleng memperoleh penghasilan yang cukup melimpah.

Proses pengalengan tuna pada pabrik tuna kaleng
Selain ikan tuna segar, masyarakat juga mengkonsumsi ikan tuna kaleng. Konsumen ikan tuna semakin meningkat karena semakin banyak yang menyadari bahwa ikan merupakan sumber nutrisi yang sangat baik bagi kesehatan dan pertumbuhan. Terlebih ikan tuna yang mengandung berbagai nutrisi seperti protein, DHA, vitamin B, asam lemak omega 3, selenium dan masih banyak lagi.
Pabrik tuna kaleng harus mengemas tuna ke dalam kaleng sesuai dengan prosedur dan Standar Nasional Indonesia untuk menjamin keamanan dan kualitas tuna yang terdapat di dalam kemasan tersebut. Berikut adalah prosedur pengemasan tuna kaleng:
  1. Proses penerimaan bahan baku
Sebuah pabrik tuna kelangan memeroleh ikan tuna dari para nelayan. Pihak perusahaan tentu akan sangat selektif dalam memilih ikan tuna. Ikan tuna yang dipergunakan adalah tuna yang memiliki kualitas baik dan memenuhi standar. Tentu saja pabrik ingin memberikan produk ikan tuna kaleng dengan mutu yang tak mengecewakan pelanggan. Ikan tuna yang tak memenuhi standar pastilah akan ditolak.
Setelah memperoleh bahan baku yakni ikan tuna segar, pihak pabrik akan segera melakukan proses pembersihan ikan dengan mencucinya memakai air mengalir bersuhu 5 derajat celcius. Selanjutnya, pabrik tuna kaleng akan melakukan proses penyimpanan dengan mengondisikan ikan tuna dalam keadaan beku bersuhu -25 derajat celcius untuk menjaga kesegaran dan kualitas saat dilakukan prosedur selanjutnya.
  1. Tahapan persiapan
Setelah proses penerimaan bahan baku tahapan selanjutnya adalah proses persiapan. Jika ikan tuna masih dalam kondisi beku, maka akan dilakukan pelelehan atau thawing. Proses thawing ini dilakukan dengan air mengalir dengan suhu 10 sampai 15 derajat celcius. Pada tahap ini, apabila ikan tuna masih utuh akan dilakukan proses pemotongan sirip, kepala dan pengeluaran isi perut. Kemudian dilakukan pemotongan badan ikan dengan ukuran yang telah disesuaikan dengan mesin.
  1. Pre-cooking
Selanjutnya, tahapan setelah persiapan hingga pemotongan yang dilakukan adalah pembuatan tuna kaleng yang diawali dengan tahapan pre-cooking. Potongan ikan tuna tersebut dimasukkan ke dalam alat pemasak yang menggunakan uap panas atau proses steaming. Proses ini mampu meminimalisir kadar air hingga 17,5% pada daging ikan. Pada umumnya, suhu pemasakan yang digunakan adalah 100 hingga 105 derajat celcius dengan kurun waktu 1 sampai 4 jam.
  1. Proses penurunan suhu
Ikan tuna yang telah melalui proses penguapan tersebut kemudian dilakukan tahapan penurunan suhu. Ikan dikeluarkan dari mesin hinga dapat diolah ke tahapan selanjutnya atau suhu kisarannya 30 derajat celcius. Waktu maksimal penurunan suhu ini adalah 6 jam.
  1. Pembersihan daging tuna
Tibalah pada proses pembersihan daging ikan tuna. Pada tahapan ini, beberapa bagian tubuh tuna yang dibersihkan antara lain kulit, sisik, tulang serta daging merah. Proses ini dilakukan dengan pisau tajam. Dengan begitu, tuna kaleng yang sampai kepada konsumen benar-benar siap santap. Terlebih tuna yang dipersiapkan benar-benar aman untuk dikonsumsi karena terbebas dari duri atau tulang lainnya.
  1. Proses pemotongan
Tahapan pengolahan tuna kaleng yang selanjutnya setelah proses pembersihan daging tuna adalah pemotongan. Daging putih ikan tuna yang telah terbebas dari kulit, daging merah dan tulang kemudian dipotong-potong sesuai ukuran kaleng kemasan pabrik tersebut. Pada tahap ini, pihak perusahaan akan melakukan sortasi pada daging tuna yang mengalami kerusakan atau cacat.
  1. Pengisian daging ke dalam kaleng
Setelah dilakukan pemotongan, segera lakukan pengisian daging putih tuna ke dalam kaleng dengan cepat. Daging tuna putih tidak baik dibiarkan di dalam suhu ruang terlalu lama. Proses penataan daging ikan tuna ke dalam kaleng dengan penyesuaian tipe produk yang dikemas. Beberapa produk ikan tuna antara lain flake, standard, grated, slid, dan chunk.
  1. Penambahan medium
Tahapan selanjutnya setelah mengisikan daging tuna ke dalam kaleng adalah penambahan medium. Medium yang ditambahkan haruslah bersuhu 70 sampai 80 derajat celcius. Proses ini dilakukan sesaat sebelum kaleng tuna ditutup. Batasan pengisian medium adalah 6 sampai 10% dari tinggi kaleng.
  1. Penutupan kaleng
Barulah sampai pada tahapan penutupan pengalengan ikan tuna. Proses penutupan kaleng ini pada umumnya menggunakan sistem double seaming dan dilakukan pemeriksaan secara teratur dan periodik.
  1. Proses sterilisasi
Kemudian dilanjutkan dengan proses sterilisasi dalam retort. Nilai Fo pada proses ini sesuai dengan jenis serta ukuran kaleng. Akan ada pihak yang melakukan pencatatan proses sterilisasi secara periodik.
  1. Pencucian dan penurunan suhu
Untuk tahapan penurunan suhu serta pencucian kaleng supaya bersih dan terjaga higienisnya dilakukan dengan air yang mengandung residu klor 2 ppm. Proses ini dilakukan dalam restricted area yang terlindung.
  1. Pengecekan kualitas kaleng
Terakhir, proses yang dilakukan adalah pemeraman. Proses ini dilakukan untuk mengecek kualitas kaleng dan mengetahui kaleng yang mengalami kebocoran. Tahapan ini dilakukan dengan meletakkan kaleng dalam posisi terbalik dalam suhu kamar atau ruang. Pemeraman dilakukan selama 7 hari dan setelahnya tuna kaleng siap didistribusikan.
Sebuah pabrik tuna kaleng harusnya tidak sembarangan dalam melakukan proses pengalengan ikan tuna. Terlebih ikan tuna merupakan salah satu hasil tangkapan laut yang melimpah di Indonesia. Beberapa langkah atau prosedur pengalengan berstandar nasional di atas tentu harus terpenuhi. Dengan demikian, tuna kaleng yang sampai ke tangan konsumen benr-benar aman dan higienis.


7 tips menyimpan tuna kaleng siap makan

Tuna kaleng siap makan memang sudah banyak tersedia di pasaran saat ini mulai dari toko kelontong, pasar hingga mini market atau swalayan. Seperti halnya makanan kaleng lainnya, ikan tuna kaleng tersedia dalam berbagai jenis olahan. Ikan tuna saat ini menjadi salah satu bahan lauk yang banyak diminati masyarakat dari balita hingga orang tua.
Selain rasanya lezat, ikan tuna juga mengandung berbagai nutrisi yang sangat berguna bagi kesehatan. Kandungan nutrisi tersebut antara lain protein, vitamin B, asam lemak omega 3, DHA, selenium dan masih banyak lagi. Pengolahan ikan tuna kaleng siap makan tentu beragam tergantung selera masing-masing. Ikan tuna kaleng dapat disajikan dengan hanya dipanasi saja atau diolah dengan penambahan bumbu.
7 tips menyimpan tuna kaleng siap makan
Bagi yang sering bingung karena tidak dapat menghabiskan satu kaleng utuh tuna. Masyarakat kebanyakan menyisakan tuna dalam kaleng yang sudah terlanjur terbuka. Hal ini tentu membuat tuna dalam kaleng tersebut menjadi tidak tahan lama. Untuk itu, berikut terdapat tujuh tips penyimpanan tuna kaleng siap makan yang patut dilakukan:
  • Pilih kemasan tuna kaleng yang masih utuh
Ketika membeli makanan berkemasan kaleng khususnya ikan tuna, hal pertama yang harus diperhatikan adalah keutuhan kemasan kaleng tersebut. Ikan tuna kaleng yang telah mengalami proses pengolahan, sterilisasi hingga pengemasan seharusnya telah memenuhi standar. Pada umumnya, pada saat keluar dari Pabrik tuna kaleng sudah dalam kondisi layak konsumsi.
Terjadinya kerusakan atau cacat kemasan kaleng diakibatkan oleh proses distibusinya hingga tangan konsumen. Untuk itu, pastikan kaleng tuna dalam kondisi tersegel dan utuh sebelum membelinya. Jangan sampai menerima kaleng tuna dalam kondisi rusak seperti penyok, bocor atau cacat yang lain. Beberapa ciri-ciri tuna kaleng yang sangat rusak adalah mengalami penggelembungan. Tentu saja jika kondisi kemasan kaleng tuna sudah demikian, maka tuna tersebut sudah tak layak konsumsi.
  • Segera pindah sisa tuna ke tempat lain
Setelah memperoleh tuna kaleng yang masih berkualitas, banyak orang yang  makan tuna kaleng tanpa dimasak namun tak habis. Ketika tuna kaleng tersebut masih tersisa, jangan biarkan berada di dalam kemasan kaleng. Pindahkan segera sisa tuna tersebut ke tempat penyimpanan makanan yang bersih. Selain bersih, wadah makanan yang digunakan untuk menyimpan sisa tuna juga harus tetutup rapat dan tahan untuk disimpan dalam almari es.
Pilihan material yang paling tepat untuk menyimpan sisa tuna kaleng tersebut adalah wadah plastik yang dilengkapi dengan penutup yang kedap udara. Selain dapat tahan lama, penyimpanan sisa tuna kaleng di dalam wadah plastik kedap udara juga mampu melindungi tuna dari bakteri atau kuman yang berkembang di udara. Kontaminasi bakteri dan kuman tentu dapat menyebabkan konsumennya terjangkit penyakit.
  • Tutup rapat tempat penyimpanan
Jangan lupa untuk menutup secara rapat wadah penyimpanan sisa tuna kaleng tersebut. Setelah tertutup rapat dan kedap udara, lakukan penyimpanan di tempat yang sejuk, kering dan terhindar dari sinar matahari langsung. Selain teksturnya menjadi dapat selalu terjaga, tuna kaleng juga dapat bertahan lebih lama jika disimpan di tempat yang tepat dalam wadah yang tepat pula.
  • Simpan ke dalam kulkas
Tips penyimpanan tuna kaleng yang tak kalah penting adalah melakukan penyimpanan tuna yang telah disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Alamari es adalah tempat yang paling tepat untuk digunakan menyimpan sisa tuna kaleng. Suhunya yang jauh lebih rendah dari suhu ruang akan mampu membuat sisa tuna kaleng menjadi lebih awet.
Terlebih jika disimpan di dalam wadah kedap udara, maka akan lebih tahan lama. Bahkan apabila disimpan di dalam kulkas, sisa ikan tuna tetap akan dapat bertahan meski tempat penyimpanannya tak dilengkapi dengan tutup. Sisa tuna tak bertutup dapat bertahan di dalam kulkas hingga 2 hari. Namun akan jauh lebih lama jika disimpan di wadah kedap udara.
Tuna kaleng siap makan juga sebaiknya tidak diolah atau dipanaskan berkali-kali. Mengolah tuna kaleng sekali saja sudah cukup dan sebaiknya hidangan langsung dihabiskan saat itu juga. Tuna kaleng yang mengalami pemasanan berulang kali kadar nutrisinya dapat menurun secara drastis bahkan akan hilang. Berbeda jika dipanaskan hanya satu kali, maka kadar cairan yang memiliki kandungan nutrisi melimpah tetap akan bertahan dan tidak rusak. Untuk itu, jika dalam proses pengolahannya membutuhkan tambahan cairan, gunakan air yang sudah matang dan terjaga kebersihannya.
  • Jangan mengonsumsi tuna kaleng yang sudah berbuih
Saat mendapati kemasan kaleng tuna yang rusak, maka sudah wajib bagi Anda supaya tak membeli atau mengkonsumsinya. Selain cara menyimpan tuna kaleng  yang baik seperti di atas, tampilan tuna kaleng juga harus sangat diperhatikan. Hindari produk yang memiliki kerusakan pada kaleng. Terlebih produk yang tampilan ikan tunanya sudah berubah warna, berjamur atau bahkan berbuih.
Jika karakteristik tersebut muncul, maka tuna kaleng tersebut harus segera dibuang. Apabila tak sengaja dikonsusi, maka beberapa masalah kesehatan akan muncul. Masalah kesehatan tersebut antara lain perut mual, pusing, kepala pusing dan tanda-tanda keracunan lainnya. Jika hal ini terjadi, segeralah berkonsultasi ke dokter.
Seringnya masyarakat tidak menghabiskan sekaligus ikan tuna yang dikemas di dalam kaleng membuatnya menjadi tak dapat bertahan selama saat masih utuh berada di dalam kaleng. Untuk itu, beberapa tips penyimpanan tuna kaleng siap makan di atas tentu sangat direkomendasikan. Prosedur penyimpanan tuna kaleng yang terlanjur dibuka dapat membuat tuna menjadi lebih tahan lama.


Selasa, 23 Januari 2018

Amankah Mengkonsumsi Tuna Kalengan? Apakah Ada Resikonya?

Ikan tuna merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dikonsumsi karena mengandung protein dan mineral serta omega-3 maupun nutrisi lainnya. Ikan tuna ini dijual dalam bentuk ikan yang masih segar meski ada juga yang kalengan di pasaran. Pertanyaannya, amankah mengkonsumsi tuna kalengan dibandingkan konsumsi ikan utuh yang masih segar?
Hal ini menjadi perdebatan sebab banyak juga orang yang lebih suka mengonsumsi tuna yang sudah dikemas dalam bentuk kalengan karena dianggap lebih praktis. Ikan tuna kalengan biasanya tidak perlu dikuliti dan dibuang tulangnya lagi, Anda cukup makan karena bahkan sudah matang dan ada bumbunya pula. Sayangnya, ada juga yang berpendapat mengenai bahaya dari mengonsumsi tuna kalengan ini.

Amankah mengkonsumsi tuna kalengan setiap hari? Ini jawabannya!
Michael Gochfeld, MD, Ph.D, seorang pakar kesehatan dari ‘The Enviromental and Occupational Health Sciences Institute’, menyebutkan bahwa konsumsi ikan tuna kalengan siap makan tiap hari sebenarnya cukup aman. Akan tetapi tetap saja beresiko sebab ada bahaya yang terdapat pada kandungan merkuri di dalam daging ikan tuna tersebut.
Merkuri ini jika terlalu banyak masuk ke dalam tubuh akibat makan daging ikan tuna berlebihan bisa berbahaya bagi kesehatan tubuh. Salah satu dampaknya adalah tubuh kita jadi kesemutan dan bahkan kehilangan keseimbangan tubuh. Jadi, kalau ingin mengonsumsi ikan tuna memang sebaiknya perlu dibatasi dan jangan berlebihan alias terlalu banyak.
Uniknya, ‘Food and Drug Administration’ (FDA) di Amerika Serikat mengatakan bahwa kandungan merkuri pada ikan tuna kaleng langsung makan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan ikan tuna segar. Itu berarti kita justru mendapatkan banyak nutrisi yang baik dari memakan ikan tuna tersebut seperti asam folat, omega-3, vitamin B6, vitamin A, dan sebagainya dengan lebih aman. Nutrisi seperti ini juga bagus untuk perkembangan anak. Tapi sebaiknya juga dipertimbangkan bahan pengawet pada produk ikan tuna kalengan.
Menjawab tentang amankah mengkonsumsi tuna kalengan setiap hari, maka pakar kesehatan dari Universitas Sydney, yaitu Leona Victoria Djajadi MND, menyebutkan bahwa meski mengonsumsi ikan tuna kalengan cukup aman tapi tetap harus dibatasi dan jangan terlalu sering. Pakar tersebut juga merekomendasikan agar kita mengonsumsi ikan tuna kalengan 150 gram saja dua atau tiga kali dalam seminggu. Dengan begitu, kita tetap bisa mendapatkan nutrisi yang baik bagi kesehatan tubuh tanpa harus takut akan efek samping dari kelebihan merkuri.
Jangan sembarangan memilih dan memakan ikan tuna kalengan, perhatikan hal ini!
Ada banyak sekali merk tuna kalengan yang enak di pasaran. Tapi sebagai konsumen, kita jangan hanya mencari yang enak saja namun juga harus mempertimbangkan beberapa faktor demi kesehatan tubuh saat memilih ikan kalengan. Ikan kalengan memiliki dampak buruk bagi kesehatan tubuh dan lingkungan kalau kita tidak hati-hati memilihnya.
Berikut ini panduan dalam memilih produk ikan kalengan yang dirilis oleh badan ‘Greenpeace’ yang bisa dilakukan:
1.      Pilih ikan dengan cara penangkapan yang jelas
Greenpeace mengemukakan fakta bahwa lebih dari 80 persen ikan tuna kalengan bersumber dari ikan-ikan yang ditangkap secara liar. Artinya sumbernya tidak jelas dan cara penangkapannya pun juga tidak diketahui. Itu berarti, ikan tuna bisa jadi tidak hanya sekedar ditangkap, namun juga tidak dijaga kelestarian dan habitatnya.
Banyak sekali perusahaan yang menggunakan metode penangkapan ikan tuna untuk membuat tuna kaleng yang enak, tapi dengan metode yang kurang ramah lingkungan. Metode seperti itu tidak hanya menangkap tuna, tapi juga hewan-hewan laut lainnya seperti kura-kura, lumba-lumba, hiu, dan sebagainya. Selain itu, Greenpeace juga menemukan praktik kurang etis terhadap kesejahteraan nelayan kecil yang dibayar dengan upah kecil atau bahkan tak dibayar sama sekali.
Pilihlah merek ikan tuna kalengan yang jelas praktik dan metode penangkapannya. Jangan hanya mempermasalahkan harga ikan tuna kalengan yang murah. Anda juga perlu memperhatikan dampaknya terhadap lingkungan.
2.      Carilah ikan tuna dari sumber yang jelas
Ikan tuna yang tidak jelas sumbernya maka akan memperbesar resiko kandungan merkuri di dalamnya. Ikan tuna kaleng yang tidak jelas asalnya membawa risiko paparan merkuri. Menurut ‘Washington Post’, tuna kalengan dengan label light adalah produk yang paling aman level merkurinya kalau ingin dikonsumsi beberapa kali dalam seminggu. Sementara itu, Albacore adalah jenis tuna yang paling banyak mengandung merkuri sehingga lebih baik dikonsumsi tidak terlalu sering atau bahkan bulanan saja.
Carilah ikan tuna kalengan dengan label dolphin friendly atau dolphin safe sebab itu berarti supplier yang menangkapnya peduli dengan lingkungan dan juga pekerjanya. Selain itu, ikan tuna kaleng harus terdapat informasi yang jelas tentang jenis tuna dan sumber tuna itu ditangkap.
Selain memperhatikan hal-hal di atas, saat membeli ikan tuna kalengan maka perhatikan juga hal-hal berikut ini:
-          Jangan beli ikan tuna kalengan kalau kemasan kalengnya kelihatan penyok, bocor, cacat, dsb.
-          Jangan beli tuna kalengan kalau kalengnya sudah menggembung. Perhatikan juga tanggal kadaluwarsanya.
-          Lihat kandungan nutrisi ikan tuna kalengan dari label yang tertera. Untuk di Indonesia, ikan tuna kalengan harus ada label halal juga.
-          Jika tidak habis dimakan setelah dibuka, sebaiknya segera pindahkan sisanya ke wadah bertutup lalu simpan di dalam lemari es. Ikan tuna kalengan biasanya hanya dapat bertahan sekitar 1 sampai 2 hari saja. Lebih dari itu, tuna biasanya sudah busuk dan sebaiknya jangan dikonsumsi.
Itulah beberapa informasi penting mengenai bahaya dan amankah mengkonsumsi tuna kalengan setiap hari. Ikuti juga petunjuk cara membeli produk ikan tuna kalengan yang benar. Semoga bermanfaat.

PABRIK TUNA KALENG

About Us

PABRIK TUNA KALENG

Kami adalah Pabrik Tuna Kaleng, siap menyuplai Tuna kaleng, sarden kaleng, Ikan Tuna, dll. Dapatkan penawaran kami dengan cara menghubungi kami melalui form yang tersedia

: Java, Indonesia



Popular Posts

Formulir Kontak